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澳门电子游戏电子游戏投注 云霄之上,另一场环球寻味

作者:admin 发布日期:2020-01-09 13:47:22

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从踏上飞机的那一刻起,我们的环球寻味之旅就正式开始了。

北京前往米兰,经过迪拜中转,这足以在阿联酋航空提供的舒适氛围中,来一次浓缩的环球美食体验。

作为一家面向全球乘客的国际航空公司,阿联酋航空的飞机上有着丰富的餐食选择。设计航线菜品的厨师团队,本身就是国际化的成员组成,一直在致力挖掘和呈现地方烹饪技艺。要是拥有一枚忠实的“中国胃”,头等舱的客人可以从蜜汁烤鸭、八角盐水虾、五香牛肚、生煎菜包和鸡肉锅贴这些眼花缭乱的选项中来做组合。烤鸭沙拉和蚝油牛肉片则是商务舱和经济舱广受欢迎的经典菜式。

阿联酋航空的餐食能满足不同国家客人的饮食喜好。

不过,既然人在旅途,为何不试试以美食为媒介来进入另一种文化?阿联酋航空有着中东航空公司的血统,自然擅长向乘客展现中东风情的餐食。一碗温暖熨帖的小扁豆汤格外符合胃口。正在猜测其中所用的配料,突然看到飞机上的美食美酒频道里,阿联酋航空的大厨正在演示汤的做法,还分享了详细的菜谱。原来这是机上娱乐系统一项新的功能,解密机上餐单的同时,教会乘客如何回家复制。飞机上的低压和噪音会影响味觉的敏感度,而中东菜中强调香料的使用,有助于打开味蕾,这让它很适合机舱的环境。

商务舱的餐单上专门有“大厨心语”的栏目,厨师向乘客重点推介某一区域的特色菜肴。这在每条航线都不相同,也会随月份进行更换。于是在飞往迪拜的路上,便能了解腌制三文鱼(gravlex)的来历,那是北欧的渔民储存大量渔获的方式,要将鱼腌制后埋如土中。如今有了温控技术的支持,要吃到这种腌制肉类再也无需经过土埋的漫长时间。只要食材足够新鲜,白糖、盐和莳萝粉这样简单的调味料就可以造就美味。端上来的三文鱼头盘很是精致:鱼肉卷成三块放置于土豆薄饼之上,再佐以柠檬鲜奶油。绵密质地的薄饼恰好能衬托三文鱼的香滑。

“大厨心语”推荐的腌制三文鱼。张雷 摄

在万米的高空之上,就餐感受就一定要打折吗?阿联酋航空有一套解决方案能够弥补空中用餐的局限性。好比冷盘很重视摆盘的艺术,以及不同滋味和质感的食材的配搭。对于热菜,由于涉及二次加热,就要避免像是蛋奶酥那样反复加热后会影响口感的食物。乘务员也会观察乘客的用餐节奏,来掌握下一道菜的加热时间。

阿联酋航空的飞机餐很注重不同食材的搭配。

除此之外,一些用餐细节也颇为用心:两舱所使用的不锈钢餐具是请英国著名餐具生产厂商罗伯特·威尔士(robert welch)来设计的,具有精美的弧线装饰和厚重的手感,和高级餐厅摆放的餐具没什么两样。配合用餐的小瓶橄榄油和油醋汁则专门定制于意大利翁布利亚区的monte vibiano农场。人还没有到意大利,就已经在机上的美食美酒频道,跟随阿联酋航空的采购人员一起,徜徉在绿意盎然的橄榄园中,去体会一滴橄榄油背后所凝结的工艺和劳动。

阿联酋航空迪拜专属休息室设有“酩悦香槟”酒廊。

在迪拜中转,就有机会去到刚刚装修一新的t3-b商务舱休息室来休整。长途旅行中并没有多少活动量,那就不妨安排一些“轻食”的门类:这里有全球唯一的和芙丝(voss)纯净水合作的健康饮食中心。芙丝是来自挪威的品牌,水源位于挪威南部人口稀少的地区。它有着极低的总溶解固体值(tds),口感也就格外清新。除了常规的纯净水和气泡水两种,还可以在中心获得额外制作的水果芙丝水。

饮食中心另外包括有自选沙拉台。一份蛋白质、碳水、纤维喝优质脂肪都均衡的沙拉,绝对是旅途中清爽的调剂。要是想喝点酒水放松,就建议去看看酩悦香槟(moet & chandon)为阿联酋航空打造的专属酒廊。用裹着芥末海苔沙拉酱的烟熏三文鱼卷来搭配一杯酩悦特级年份干型香槟,或者拿百香果和茉莉花茶味的杏仁饼去搭配一杯酩悦蜜露香槟,都是能让香槟口感更加完美的不错组合。

把新鲜水果加入芙丝水是一种新的喝法。张雷 摄

如果对酒水还意犹未尽,回到阿联酋航班的客机上,还能继续探索。高空之中,人的味觉能力会发生微妙变化。舌头对甜味的感知会减弱达三分之一,对咸味则不太会受影响。因此对于葡萄酒,阿联酋航空倾向选择那些具有良好酸度,风味也更加平衡的酒类。法国波尔多地区一向是阿联酋航两舱酒品的坚实后盾。波尔多酒的特点是需要较长时间陈酿才能让酒体成熟。阿联酋航空会在酿造6个月左右采购酒品,然后放置在法国勃艮第的专属酒窖中继续陈酿。

去年阿联酋航空还推出了窖藏甄选葡萄酒系列,四款来自名庄的葡萄酒年份都在15年以上,在特定的时段供应给头等舱的客人。一般来说,在头等舱提供的葡萄酒窖藏时间平均都在10年左右,在商务舱享用的酒也会达到5~6年,足以构成无穷的回味。乘客当然也可以把严肃的品鉴变为轻松的社交,比如在位于a380客机商务舱尾部的行政酒廊去点一些度数较低的鸡尾酒。无论是一杯加入了番茄汁的“血腥玛丽”,还是有着青柠和蔓越莓汁的“大都会”,其中的酸味都能为味蕾带来小小的兴奋。

位于a380商务舱尾部的机上行政酒廊。

即将开始意大利美食的探寻,所以在飞往米兰的航班上并没有刻意去点意式风格的食物。倒是要归来的时候,有点恋恋不舍起来。回程时从艾米莉亚-罗马涅的首府博洛尼亚离开,依然搭乘阿联酋航空的飞机——阿航是为数不多的在意大利米兰、威尼斯、罗马和博洛尼亚四个城市都有航点的航空公司。落座后翻看餐单,发现“大厨心语”主推的竟然是在过去几天经常吃到的意式奶冻(panna cotta)。“这种点心源自皮埃蒙特。它不能太硬也不能太软,不能乱晃也不能僵硬。要在嘴里如丝绸般滑开,便是刚刚好。”看着这番话好像又让人置身于皮埃蒙特温暖的家庭厨房,听着厨师娓娓道来。不由得一口气要了豌豆和椰子咸甜两种不同做法的奶冻,作为意大利之行最完美的收尾。

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